蒸面包一般要蒸十五到二十分钟，具体时间看面包大小和水量多少。面团要铺平不能有气泡，水开后再放进去，盖严笼布别漏气。时间不够会夹生，太长会发硬。

因为温度高面团吸水快，蒸十五分钟刚好熟透，数据说温度九十五度以上每分钟蒸一厘米。比如蒸高五厘米的面包，十五分钟能蒸透中间部分。水量多的话要延长两分钟，蒸汽不够时中途开盖补一次水。有个测试案例，用500克面粉和200毫升水，蒸十八分钟刚好熟，再多两分钟就塌底了。