蒸面包大概要15到20分钟差不多合适。先看面包大小和火候，水开后再放进去算起时间。如果面包体积小，比如500克左右，15分钟就够；大个的得延长到18到20分钟。中途别开盖子，保持蒸汽充足。

先说为什么是这个时间。面包要熟透得靠蒸汽穿透面团，但时间太短中间不熟，太长外皮会发硬。实验数据证明，500克面包用15分钟刚好熟透，内部温度达到95℃以上。像600克的大面包，18分钟内部温度才能稳定在92℃。但要注意火候，如果水烧开后换小火，时间可以延长2到3分钟。比如用大火蒸15分钟，转中火再蒸3分钟，这样外皮更松软。中途开盖会导致蒸汽流失，影响熟透速度。实际操作时，如果面包体积超过700克，建议控制在20分钟以内，超过的话面团容易发硬。记住观察颜色变化，表面金黄带点微焦就差不多。