蒸血糕主要用猪肉、糯米和红糖，比例是三份猪肉配两份糯米，加半份红糖。要加香菇、腊肉这些配菜，按个人喜好放就行。糯米要泡透，蒸的时候铺在盘底，肉末铺上面，淋点水蒸四十分钟。

因为传统做法里猪肉和糯米的比例是3:2，这样蒸出来的血糕才不会太干。糯米吸水性强，多放点能保证口感软糯。红糖半份刚好能提甜味，如果放太多会发苦。数据说普通家庭用500克猪肉配333克糯米，166克红糖，配菜占整体重量10%-15%。要泡糯米至少四小时，蒸的时间不够血糕会硬。而且肉末要剁细，否则蒸出来有颗粒感。所以得按这个比例来，否则蒸出来的血糕就不好吃了。