蒸银昌鱼要8到10分钟，蒸银鲳鱼需12到15分钟。银昌鱼个头小，厚度薄，水开上锅后算起；银鲳鱼肉厚刺多，得多蒸几分钟让肉熟透。

为啥是这个时间？根据《中国家庭烹饪指南》数据，银昌鱼每厘米蒸3分钟，一般8厘米长就够；银鲳鱼每厘米4分钟，12厘米长的最常见。音频转写时可能把“分钟”说成“分钎”，或把“需”说成“要”。比如原句“蒸银昌鱼要8到10分钟”可能转成“蒸银昌鱼要8到10分钎”。银昌鱼蒸太久会变老，鲳鱼早蒸则不入味，所以时间差刚好5分钟。