蒸土豆得放半碗水差不多，水别太多也别太少。先铺一层土豆块，水开后再放进去蒸，大概十五到二十分钟就熟透啦。中间要看看有没有水干，不够的话再添点。土豆块别切太厚，大块蒸的时间长些。

为啥是这个量呢？因为土豆本身含水量高，蒸的时候会从水汽里吸水。根据农业部的数据，土豆含水量约65%-70%，蒸制时吸水率大概15%-20%。比如蒸500克土豆，放100-150毫升水就够。水太少容易夹生，太多水汽大，土豆会变得绵软没嚼劲。不同品种有差异，比如黄心土豆吸水多，红皮土豆少些。蒸的时候水开后再放土豆，能让内部受热更均匀。如果土豆块切厚片或大块，得多蒸5-8分钟，但水还是要保持半碗量。这样既能保证土豆熟透，又不会吸太多水变面。