蒸辣椒焖子放半碗水就够，蒸两二十分钟左右就熟透。焖子要软硬适中，水太多容易烂成一团，太少又蒸不透。先铺好辣椒段和焖子，加水没过食材三分之一就行，大火烧开后转中火焖。

为啥是这个量这个时间啊？焖子本身吸水性强，半碗水刚好让食材均匀吸收水分。根据《家常菜谱大全》数据，普通焖子体积约500克，蒸制时需补充30%-40%水量，换算成半碗（约150毫升）最合适。时间上，水开到焖子表面冒小泡时开始计时，持续20-25分钟，这样既能保证内部熟透，又不会让外皮过度收缩变硬。注意火候别太大，否则容易把辣椒焖成泥，焖子边缘也会翘边。实际操作时多观察，五分钟开盖看是否透光不粘筷子就行。