蒸面包大约用15到20分钟熟透，具体看面包大小和蒸锅火候大中小火都行。二次发酵后的面包要蒸15分钟再焖两分钟，体积大的多蒸两分钟。

为啥是这个时间呢？因为面包体积每增加100克，蒸制时间要加1-2分钟。比如500克面包蒸20分钟，600克就要22分钟。发酵温度每高5度，蒸制时间就少1分钟。比如用45度发酵的面包，蒸15分钟就够，而35度发酵的要多蒸3分钟。数据来自《家庭烘焙手册》和烤箱测试记录，实际操作时还要看水汽大小和盖子密封程度。比如用不锈钢蒸锅比塑料盆多蒸1分钟，开盖查看时多蒸30秒。