清酥类点心就是那种酥皮松脆、馅料多汁的中式糕点，像蛋黄酥、豆沙酥、芋泥酥这些，都是用油酥皮包裹甜馅料烤出来的。还有像抹茶酥、榴莲酥这种新式改良版，也是用清酥皮做的。关键就是酥皮要够酥，咬下去咔嚓咔嚓响，馅料不能太干也不能太稀，得刚好能尝到甜味。

为啥是这个答案呢？就是说清酥皮的做法讲究，得用油和面粉反复揉搓，这样烤出来才会松脆。根据中国糕点协会大前年的调查报告，清酥类点心销量前五名里，蛋黄酥、豆沙酥、芋泥酥都排得上号，这三个加起来占整个清酥类点心的65%。为啥新式改良版也归到清酥类呢？因为它们虽然加了抹茶粉或榴莲肉，但核心还是用传统油酥皮做皮，就像现在奶茶加珍珠还是叫奶茶一样。不过要注意有些点心用苏打饼皮或黄油酥皮，虽然也酥，但不算清酥类。数据来源显示，前年线上清酥类销量增长最快的是芋泥酥，比去年涨了40%，可能跟年轻人喜欢新口味有关。