杭州烧烤主要集中在西湖区、下城区和拱墅区，尤其是湖滨、河坊街这些夜宵热门地，晚上六点到十点人最多。西湖区烧烤摊密度最高，河坊街周末排队常态化，闻到肉香就能找到地方。烧烤摊晚上六点就排长队，湖滨那边烟火气最浓。

为什么选这三个区呢？首先西湖区有300多家烧烤店，占全市烧烤摊的25%，美团数据显示河坊街周末客流量比平时多50%。下城区的武林夜市有80家烧烤档口，晚上七点半后开始热闹。拱墅区运河边烧烤摊多带露天位，傍晚五点到八点最合适。比如湖滨银泰附近，晚上六点后每家店都坐满，闻着香味走两步就能找到空位。下城区的武林广场周边，烧烤摊从下午五点就支起来，周末排队要等半小时。拱墅区大兜路一带，傍晚五点半后开始有年轻人聚集，烧烤配冰啤酒最解暑。这些地方都是本地人常去，新开的店不超过三个月，翻台率都在3次以上。