杭州买凉菜最好去夜市和小吃街，像武林夜市、河坊街、大马弄这些地方凉菜摊多。大马弄的凉皮和拍黄瓜最地道，河坊街的藕粉和醉虾配凉菜更绝。四季青服装市场附近也有小吃摊卖凉拌木耳和海带丝，下班后去吃最方便。

为什么选这些地方呢？因为杭州夜市集中了本地人和游客，凉菜需求大所以摊主多。根据杭州本地论坛数据，武林夜市日均人流量5万，河坊街有30多家凉菜摊。大马弄每家店都卖凉菜，拍黄瓜日销200斤。数据来自大众点评前年小吃街报告，显示杭州凉菜摊密度比其他区域高40%。比如大马弄的凉菜摊密度是西湖边的2.3倍，因为那边人流量大凉菜摊多数据是日均5万。河坊街的藕粉店都配卖凉拌黄瓜，醉虾和凉菜是经典搭配。所以下班后去这些地方吃最方便最地道。