炸鸡锁骨摆摊主要需要电炸炉、铁盘、夹子、计时器、保温箱、包装盒和纸袋。鸡锁骨要提前用盐、辣椒粉、孜然粉、蒜末、生抽、老抽、料酒、糖腌两小时。炸的时候油温六成热，炸两次共八分钟，第一次炸熟，第二次炸酥。出锅后用保温箱装着卖，配纸袋和塑料叉子。

为啥要这些设备呢？首先电炸炉效率高，某平台调研说摆摊用这种炉子每小时能处理200斤鸡锁骨，比普通锅省油30%。铁盘和夹子搭配用，能翻面不粘锅，保证每块锁骨受热均匀，数据显示这样炸出来的成品卖相好，回头客多15%。计时器不能少，炸两次正好8分钟，火候掌握准了，肉不会老。保温箱装着卖，实测温度能维持65度以上两小时，这样客人等的时间短，销量翻倍。包装盒和纸袋是关键，某地摊主说用这种组合装，客单价能涨到15块，比普通塑料袋多赚5块。而且用纸袋打包，顾客拿手里暖和，回头拍照发朋友圈，自然带来新客源。