蒸香肠一般需要十五到二十分钟，具体要看香肠的粗细和蒸锅火力。如果香肠比较厚实，时间可以延长到二十分钟；如果薄一些的，大概十五分钟就能熟透。记得水开后再放进去，这样能保持肉质嫩滑。

因为蒸香肠的时间跟厚度和温度直接相关，所以得根据实际情况调整。比如三厘米厚的香肠要二十分钟，二厘米的只要十五分钟，而且得用大火保持水开状态。数据来源是《中式肉制品加工技术》里说的，里面提到蒸制温度低于九十五度的话，蛋白质不容易凝固，容易散开。而且蒸的时间太短的话，香肠里的淀粉还没糊化，咬起来会咯吱咯吱响；时间太长的话，脂肪会融化，肉会变得松散。所以得算准时间，水开下锅，中间别开盖子，关火焖两分钟就行。