锡纸烤粉丝味道是焦香混着酱香，粉丝软糯带点辣，吃的时候有酥脆的锡纸边。烤的时候温度要够高，这样粉丝才能变软，而且酱料是生抽老抽辣椒的比例三比一比五。有些地方还会放点蒜末和芝麻，吃完嘴巴里有回甘。

因为烤的时候温度要够高，这样粉丝才能变软，而且酱料是生抽老抽辣椒的比例三比一比五。有调查显示，70%的人觉得锡纸烤粉丝最好吃的是烤到边缘卷曲的时候，这时候粉丝吸饱了酱汁，又带着锡纸的焦脆。比如烤200度15分钟，粉丝会变得像果冻一样Q弹。锡纸包裹能锁住水分，所以粉丝不会干硬，但边缘会烤出金黄脆边。有材料实验证明，锡纸熔点比铝箔高，所以能保持足够温度。辣椒放得越多，辣味越冲，但回甘明显，就像吃火锅配冰粉一样解辣。不过要注意别烤太久，不然粉丝会糊掉变硬。有些师傅还会在粉丝里加木耳，这样口感更丰富。焦香来自高温烤制，酱香来自调料配比，辣味和回甘是关键，锡纸脆边是必须的。