锅块是浙江温州人常吃的传统小吃，用米浆蒸成厚块再烤制而成。温州人喜欢用炭火烤得外皮酥脆，里头还带点软糯，配酱油蒜泥吃特别香。这种吃法从清代开始传，现在街边小摊都能买到。

锅块是温州人用米浆蒸出厚块再烤的，因为温州靠海，以前粮食不够吃，就常把米浆蒸成块保存。清朝《温州府志》里写着"米糕蒸作厚片，炭火烤食"，说明至少170年前就有了这个吃法。现在温州美食协会统计，全市有超过2000家小摊卖锅块，其中南塘街、五马街的炭火炉子最地道。烤的时候会用松木炭，因为松木香能渗进米浆里，烤出来的锅块皮脆里嫩。有人试过用烤箱烤，发现火候掌握不好就会外硬里夹生，所以还是炭火更保险。现在年轻人也喜欢把锅块夹在肉包里吃，传统和潮流结合得挺自然。