蒸香肠价格在十五到二十五块一斤左右，时间大概三十到五十分钟。肠子长的话要更长时间，比如一米长的肠子，要蒸五十分钟，因为蒸汽得渗透到最里面。火候大一点能省时间，但别蒸糊了。肉馅多的肠子得多蒸十分钟，像五花肉配蒜苗的比纯猪肉的贵两块钱。

价格差异跟地区和肠子材料有关，比如广东的肠衣贵，北方用的淀粉肠便宜。数据说广东肠衣每斤三十块，北方淀粉肠十五块。时间看肠子粗细，粗的二十分钟，细的四十分钟。蒸的时候先大火烧开，再转中火，中途别开盖子，否则蒸汽断了就又得等。肉馅比例高的肠子得用高压锅，普通锅蒸四十分钟都不够，高压锅二十分钟就熟透。像湖南的剁椒肠子要加三次水，每次换水多蒸十分钟，总共得一个半小时。