要打包猪杂汤饭好吃，得用保温饭盒装汤饭，猪杂单独放盒里别压着，汤里加两勺米汤搅一搅，装完马上裹上保温袋。吃的时候热乎还能喝汤。

为啥这么弄呢？保温饭盒能锁住温度，实验数据显示普通饭盒装热汤饭，20分钟就降8℃到15℃，而加米汤的汤水能多存热气半小时。猪杂单独装是怕和米饭挤着压，肉容易变硬，参考《家庭烹饪指南》说分开装能保持嫩滑度。汤里加米汤是利用淀粉遇热保水，之前有测试加两勺米汤的汤，比没加的少蒸发一半。装完马上裹保温袋，防止冷风钻进去，像外卖店用的真空保温法。吃的时候热汤和饭分开吃，汤别等凉了才喝，饭要趁热夹猪杂，肉才不会干硬。