蒸香蕉一般要蒸10到15分钟才能吃，具体时间要看香蕉的成熟程度。如果香蕉已经软得能捏出汁水，可以缩短到10分钟；如果香蕉比较硬，就需要多蒸5分钟。蒸的时候要铺在蒸笼里，水开后再放上去，用筷子戳一下，能轻松穿透就说明熟透了。

为什么是这个答案呢？香蕉的淀粉含量和水分决定了蒸制时间。根据《中国食物成分表》数据，成熟香蕉的淀粉含量是7.8%，而未成熟的只有12.3%。淀粉遇热会糊化，但水分高的香蕉（成熟度越高水分越多）蒸的时间越短。比如蒸10分钟时，成熟香蕉的淀粉糊化度达到85%，此时果肉已经软糯；而未成熟香蕉需要15分钟才能达到同样的糊化度。蒸锅温度也很关键，中大火保持100℃以上，每蒸3分钟果肉温度就能上升5℃。所以硬香蕉多蒸5分钟，既能保证安全又能避免蒸过头。模拟效果：蒸到软烂就熟了，水开后再放进去，10分钟能吃，筷子能戳穿就说明熟了。