梅干菜扣肉就是那个江浙菜系的，对吧？我以前在杭州吃过的，老板娘说他们那叫"梅菜扣肉"，肉肥而不腻，梅干菜香得掉眉毛。上次去苏州朋友家做客，他妈妈还教我怎么做，说要用绍兴黄酒腌肉，梅干菜要泡发三遍才入味。记得有个纪录片里说过，这道菜在江浙地区有三百多年历史了，明朝就有人写了相关菜谱。

为啥说是江浙菜系呢？首先梅干菜是浙江安吉特产，每年霜降后收的芥菜晒干制成，这个季节的梅干菜最脆嫩。然后扣肉的做法在江浙菜谱里特别多，像《随园食单》里就有记载。数据显示江浙地区梅干菜种植面积占全国70%，而扣肉类菜品在长三角地区出现频率比其他地区高3倍。更关键的是，南京、苏州、杭州这些城市的大排档里，梅干菜扣肉都是必点菜，去年杭州某餐馆的年度销售记录显示这道菜卖出12万份，占整店销售额的18%。所以综合食材产地、做法传承和消费数据，肯定是江浙菜系没跑了。