蒸鲈鱼放蒸鱼豉油不用额外放盐，豉油本身带咸味。一般放两汤匙就行，多放会发苦。鱼身上刷一层豉油，蒸好后淋点再吃。其实蒸鱼豉油是专门配菜的，盐分够用，加多了反而浪费。

为什么这样呢？因为蒸鱼豉油每汤匙含3克盐，两汤匙刚好够整条鱼。比如1.5斤鲈鱼，用30毫升（两汤匙）豉油，盐分就够用。根据《中国烹饪百科》数据，过量加盐会使鱼肉变硬，钠摄入超标。而且豉油里的糖分能提鲜，加盐会破坏这个平衡。其实蒸鱼豉油是咸甜口的，淋在鱼身上还能让鱼肉更嫩滑。比如老厨师都懂，蒸鱼豉油比普通盐好，既方便又营养。记得出锅前再淋，避免高温破坏味道。