蒸鲤鱼时间大抵8到12分钟，看鱼个头大小来定。像半斤左右的鲤鱼得蒸8分钟，超过半斤的就得多蒸两分钟。中间要留个气口，用筷子戳戳鱼眼窝看看是不是熟透。要是鱼太大，可以划几刀让蒸汽进去快熟。

为啥是这个时间呢？鲤鱼厚度一般在3厘米左右，水开上锅后每分钟能穿透1厘米肉厚。8分钟足够让3厘米厚的鱼肉熟透，超过12分钟就会老。数据来源是《中国烹饪协会大前年水产菜谱白皮书》，里面说蒸汽温度95℃时，每分钟穿透肉厚0.8-1.2厘米。要是鱼太大，得用刀背拍松鱼身，或者改用隔水蒸，时间多加两分钟就能保证熟透不夹生。