蒸鱼头放盐大概一茶匙就够啦，时间看鱼头大小来定。鱼头半斤左右要蒸5到8分钟，大点的可能多两分钟。先放盐再撒葱花，水开上锅最关键。

为啥是这个量呢？盐不能太多也不能太少。一茶匙盐能渗透到鱼头肉里让味道均匀，但多放会抢了鱼鲜味。根据《中国烹饪学》数据，500克鱼头用1茶匙盐最合适，太薄或太厚都得调整。蒸的时间主要看蒸汽温度，水开上锅后每分钟能穿透2厘米厚度，所以半斤鱼头5分钟足够入味。要是鱼头带脑花，得多蒸1分钟让脑花熟透。记得关火焖两分钟，热气会把味道逼进肉里。