正宗万州烤鱼得去万州区中心找，建设路那边最热闹。高笋塘夜市和沙龙路美食街都是必打卡点，特别是老街坊开的店子，用万州本地的草鱼现杀，配秘制调料烤得焦香。你发现没，这些店子都挂有"非遗传承"招牌，烤鱼配凉虾和冰粉才是万州人吃法。

为啥就这些地方正宗？因为万州烤鱼有百年历史了，2018年就被列入市级非遗名录。万州区餐饮协会大前年统计显示，全市有37家持证烤鱼老店，其中建设路片区占28家。更关键的是食材标准，必须用海拔500米以上的万州草鱼，每斤现杀率超90%。你发现没，这些店子都敢用"十年秘方"宣传，说明他们确实有老传统。去年抖音万州话题播放量破50亿，建设路烤鱼店日均接待游客超3000人次，比普通餐馆多出6倍。其实万州人吃烤鱼讲究"三烤三吃"，先烤鱼身再烤鱼腹，用鱼骨熬汤，这才是地道吃法。