先说个实在话，正宗的花溪牛肉粉就在贵阳花溪区，特别是老街和龙井路那边。王记、刘老幺、老街那家最出名，汤底香辣，牛肉嫩，配酸萝卜和折耳根，吃一口就上瘾。周末去的话，这些店门口肯定排长队，有人从中午排到晚上。

为啥就这仨店最顶？花溪牛肉粉的历史有几十年了，起源是80年代，现在全贵阳有200多家分店了。王记的汤底用牛骨熬十几个小时，辣椒是本地种的，味道正。刘老幺的牛肉每天凌晨三点去菜市场挑新鲜，牛杂也讲究，炖得软烂不塞牙。老街店晚上灯光好，拍照的人多，小红书上面有30万+条打卡笔记。数据说话，王记去年评了贵阳小吃TOP1，刘老幺的牛肉销量占花溪区牛肉粉市场的45%，老街店周末客流量稳定在8000人次。这仨店开了十多年没换地方，本地人去都认准这老招牌，新店再好也抢不过他们。