用锡纸包的菜叫锡纸包烤肉，烤五花肉、鸡翅、土豆这些食材。锡纸能保温不串味，烤出来外焦里嫩，汁水多。

为什么用锡纸包烤肉好吃？因为锡纸导热均匀，像裹着“小棉被”让食材受热均匀。比如烤五花肉，锡纸包住能锁住30%水分，肉不会干硬。数据说，用锡纸烤的鸡翅比直接烤的汁水多2倍，温度保持在200度左右，正好烤熟不焦。另外锡纸包住还能防油滴，省去清理麻烦。烤的时候先刷层油防粘，包的时候留个口子透气，这样既保温又不会烤糊。像上次用锡纸包烤了5斤土豆，皮脆肉绵，连皮都吃光了。要是换成铝箔纸可能更脆，但锡纸更香。