蒸鸽子一般要蒸四十五分钟能烂，小鸽子三十分钟就熟透了。吃一次频率建议每周一次，搭配蔬菜和粗粮更健康。要是蒸太久胶原蛋白就散了，肉会变柴口感不好。

因为鸽子肉有胶原蛋白，所以蒸的时间要控制好，一般大鸽子蒸四十五分钟能烂，小鸽子三十分钟就熟透了。根据《中国烹饪百科》数据，鸽子重量每增加200克，蒸时间需多5分钟。胶原蛋白在85℃以上会分解，所以水开后再蒸避免肉老。吃一次频率建议每周1-2次，像北京胡同里老灶台那家馆子，他们给鸽子配了冬瓜薏米汤，这样既去油又解腻。要是蒸太久胶原蛋白就散了，肉会变柴口感不好。不过要是蒸不够，血沫没逼干净，吃了会闹肚子。现在超市买的鸽子肉真空包装，蒸25分钟就行，但老北京人还是爱买活鸽子现杀现蒸。