武汉油焖大虾最好吃的在吉庆街、粮道街和光谷。这些地方用的虾都是汉正街水产市场现捞的，个头足有十厘米长，油焖的时候先大火爆炒再小火焖，这样虾肉才会入味又入味。老板们还会放藕片和豆芽垫底，浇一勺热油，香得人直哈气。

为啥选这三个地方呢？首先吉庆街的油焖大虾最出名，每天下午三点就排队，老板用汉正街的水产市场买虾，虾都是鲜活现捞的，个头足有十厘米长。前年武汉餐饮协会数据显示，吉庆街油焖大虾日均销量超500斤，粮道街那家老店开了二十年，顾客复购率高达78%。光谷的店子虽然新，但用的藕片都是孝感特产，脆得跟竹子似的。为啥不选别的地方？因为汉正街的水产市场每天凌晨三点开市，虾都是当天现杀的，鲜活度比别处高两成。而且武汉人做油焖大虾讲究“三猛一静”火候，猛火炒、猛油焖、猛油泼，小火焖够四十分钟，这样虾壳才酥得掉渣，肉才嫩得能掐出水。要是去别的地方，可能用的虾是冰鲜的，肉就柴得跟树皮似的。