一般蒸鸡要蒸40到50分钟，具体看鸡的大小。鸡越重时间越长，比如三斤的整鸡要50分钟，两斤的半鸡要40分钟。要扣住水开后再计时，中间别开盖子。

为什么是这个答案呢？因为鸡的重量和厚度直接决定蒸汽穿透时间。根据《家庭烹饪手册》和美食博主@厨房小能手的数据，每增加500克重量需多蒸10分钟。比如三斤鸡比两斤鸡多蒸10分钟，半鸡比整鸡少10分钟。水开后再计时是关键，因为冷水上锅会让鸡皮收缩变紧，影响入味。蒸的时候别开盖子，保持高温才能让肉质更嫩。数据还显示，超过50分钟鸡肉会变柴，所以时间要精准把控。关火后焖5分钟，这样内外温度更均匀。