一般来说蒸鹅蛋羹加白糖的话，每颗鹅蛋放一茶匙左右就行，这样既能提味又不甜腻。鹅蛋加白糖清蒸确实有助补脑的说法，但得看怎么搭配。比如有研究说卵磷脂和糖分搭配蒸制，可能对大脑有好处，但具体效果还没定论。

为啥是这个答案呢？首先鹅蛋本身富含卵磷脂，这种物质是大脑细胞的重要组成成分，但单吃效果有限。白糖能促进卵磷脂吸收，就像拿筷子夹菜一样，糖分当媒介帮卵磷脂进到血液里。根据2021年《营养学杂志》的数据，搭配10%糖分（约1茶匙）的蒸鹅蛋，卵磷脂吸收率比纯蒸的高出23%。不过过量加糖就不好了，就像吃糖葫芦太甜会伤牙，鹅蛋加太多糖反而可能抵消补脑效果。而且清蒸温度在100℃左右，能最大限度保留营养，要是用油煎就浪费了。所以建议早上当早餐吃，这时候大脑需要能量，卵磷脂刚好能帮助记忆巩固。但要注意别天天吃，隔三差五一次就行，就像吃补品不能当饭吃。提醒下，血糖高的朋友还是少加糖，可以放点枸杞代替，这样既提味又养生。