蒸鸡时间15到25分，看鸡的大小整只25分半只15分中间要翻面。火候要够大水开后再放鸡，盖子别留缝。筷子能戳透皮就是熟了。

为啥是这个时间呢？鸡要熟透得达到75度以上，普通蒸锅水烧开后每分钟上3度。半只鸡重量轻，蒸汽穿透快15分足够。整只鸡得25分，因为肉厚的地方得慢慢熟。实验数据说鸡肉熟透要75度，普通灶头蒸25分刚好达标。翻面是怕皮粘锅底，中间火候不够的话容易夹生。像三黄鸡这种皮薄的，15分就够，带骨鸡腿得多蒸5分。记住水别放少了，中途加水会凉掉影响温度。