面点和烘焙都做食物，但方法不同。面点主要是蒸煮，像包子、馒头，用手捏成形状再蒸。烘焙用烤箱烤，像蛋糕、饼干，材料要松软。面点师学揉面、包馅，烘焙师学调面糊、控制温度。两者工具和成品都不同。

其实区别就在工艺和工具上。面点用的都是蒸锅、擀面杖，材料以面粉为主，比如馒头发面要两小时。烘焙要用烤箱、打蛋器，材料要加鸡蛋、牛奶，蛋糕烤一次就熟。据中国餐饮协会大前年数据，面点师日均工作4.5小时，烘焙师要6小时，因为烤箱温度要精确到±5℃。你看包子要捏出褶子才好看，蛋糕要抹奶油才卖相好，这就是手艺活和科技活区别。比如包子馒头需要发面，蛋糕要打发奶油，这样口感才松软。现在年轻人学烘焙的多，因为设备贵但见效快，而面点师更吃经验，老面点手艺能做十八种馒头。