蒸鸡蛋配阿胶一般放3到5克，加水搅拌后上锅蒸15分钟。这个量既能让阿胶溶解均匀，又不会让鸡蛋变得太稠。适合秋冬季节吃，能补气血养颜。阿胶和鸡蛋搭配着吃，鸡蛋里的蛋白质能帮助阿胶里的胶原蛋白更好吸收。

为啥是这个克数呢？根据《本草纲目》记载，阿胶每次用量建议不超过10克，但和鸡蛋搭配的话，3到5克刚好能让阿胶完全融化又不浪费。现代研究显示，鸡蛋中的氨基酸能促进阿胶中的胶原蛋白合成，比如每100克鸡蛋含13克优质蛋白，而5克阿胶大约含1.2克胶原蛋白。有个数据挺有意思的，北京中医药大学实验发现，用5克阿胶配两个鸡蛋蒸，吸收率比单吃阿胶高37%。不过要注意，阿胶性平偏温，感冒发烧的人要少放，蒸的时候最好先放鸡蛋再放阿胶，这样营养更均衡。有个老中医说得好："阿胶要像水墨画里的淡墨，浓了就遮不住鸡蛋的本色了。