蒸鸡腿要20到25分钟能熟透，筷子能戳透肉皮不软不硬，皮皱肉嫩就是熟了。

因为鸡腿重量不同时间有浮动，比如500克要25分钟，300克要20分钟，这样内部温度才能达到75度以上。蒸的时候水开后再放鸡腿，大火保持水开状态，中途不能开盖，否则蒸汽跑掉要再蒸5分钟。数据说鸡腿每多100克多蒸3分钟，比如600克要28分钟，内部温度计测到最厚处75度就熟了。筷子戳的时候能轻松穿透但不会流汁，说明胶原蛋白软化了但没散开。皮皱程度要看鸡腿皮厚度，薄皮15分钟就皱，厚皮得25分钟以上。蒸完焖5分钟更入味，这时候肉汁都吸进去了。