一般蒸鸭肉要30到40分钟就熟透啦水开后开始计时哦鸭肉块别放太厚容易夹生。整鸭的话得蒸50分钟以上中间要翻个面让两边都熟均匀。

为啥是这个时间呢？因为鸭肉纤维比较粗需要更长时间加热才能变得酥烂入味。根据《中国烹饪百科全书》数据，500克鸭肉蒸35分钟中心温度能达75℃以上，这时候肉质最嫩。整鸭重量每增加500克，蒸制时间要加5分钟，比如1.5公斤的鸭子得蒸50分钟。水开后计时很重要，因为冷水上锅会多花3到5分钟才能沸腾。蒸的时候要盖紧锅盖，保持大火别中途开盖，否则蒸汽流失鸭肉会干柴。比如用普通砂锅蒸500克半肥瘦鸭肉，水开后放进去35分钟，用筷子能轻松戳透最厚处就熟了。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但口感会偏软烂。