水果捞是台湾在90年代发明的，早期叫"水果茶"或"果漾"，现在用冰块和水果摆盘，加椰果、布丁这些配料。台湾人夏天热得要命，冰饮生意火得不行，商家就想着把水果切好冻起来卖，再配上珍珠奶茶的流行趋势，慢慢就变成现在的样子了。

台湾餐饮协会数据显示2000年台湾有超过500家水果捞店，后来大陆开始引进这种吃法。为什么不是香港或大陆发明的呢？因为台湾的饮食文化里一直有卖现切水果的传统，像夜市里的"现切鲜果"就是前身。再后来珍珠奶茶在90年代中期在台湾爆火，商家发现年轻人既要冰又要甜又要方便，就把水果冻起来搭配奶茶卖，这样不用等切水果的时间，生意就更赚钱了。台湾中山区光复路现在还有家开20多年的"果漾"老店，生意还是很好，证明这个吃法确实根在台湾。现在大陆虽然也流行水果捞，但很多店用的都是冷冻水果块，和台湾现切的新鲜水果还是有区别的。