盖浇饭分好多种类，像牛肉盖浇饭是牛肉加米饭，咖喱鸡盖浇饭是咖喱鸡加米饭，虾仁盖浇饭是虾仁加米饭，排骨盖浇饭是排骨加米饭，红烧肉盖浇饭是红烧肉加米饭，番茄鸡蛋盖浇饭是番茄鸡蛋加米饭，素菜盖浇饭是各种蔬菜加米饭，海鲜盖浇饭是海鲜加米饭。每样都是菜和饭一起烧，浇在饭上吃。

像牛肉盖浇饭销量最高占35%，咖喱鸡盖浇饭占28%，这两个加起来快六成，说明大家爱吃肉。素菜盖浇饭增长快，前年卖得比前年多40%，可能年轻人更健康。海鲜盖浇饭在沿海城市卖得多，比如青岛、大连，因为海鲜便宜。为啥分这么多类？因为不同地方口味不同，比如北方爱炖肉，南方爱海鲜。像上海人爱番茄鸡蛋盖浇饭，广东人爱虾仁。数据来自前年餐饮协会报告，全国盖浇饭市场规模突破500亿，每天卖掉1.2亿份。有些店还搞创新，比如加辣子鸡盖浇饭、酸菜鱼盖浇饭，但最经典的还是前面说的那些。