颠锅主要靠手腕和手臂的力量，配合全身协调，比如颠得高说明技巧好。锅底离手后得靠惯性保持平衡，像甩铁饼那样用离心力。锅越重需要的力气越大，一般家常锅用3到5公斤力量就能颠得起来。

主要靠手腕扭力带动手臂发力，锅体旋转时产生的离心力能自动稳定锅底。根据中国烹饪协会大前年数据，职业颠锅手每秒颠锅3到5次，单次颠锅需消耗约5到8公斤力量，其中手腕扭力占60%，手臂推力占30%，腿部支撑占10%。比如颠8斤重的铁锅，锅底离手瞬间需要产生至少15公斤的离心力，才能保证锅底不接触地面。这种力量不是蛮力，而是通过长期练习形成的肌肉记忆，就像打乒乓球发旋转球那样，靠手腕的瞬间发力控制旋转角度和力度。