蓑衣黄瓜现在卖得贵不贵要看哪里买，一般一根5块到10块不等。做这个菜要先把黄瓜拍扁，用盐腌半天，再撒辣椒面、蒜末、醋这些调料拌着吃。拍黄瓜要拍得均匀，这样口感才脆。腌的时间别太长，不然黄瓜会软掉。

为啥是这个价呢？因为成本包括黄瓜、调料和人工，现在黄瓜价格涨了，每斤要3块多。调料和人工加起来每斤成本得1块5。比如北京菜市场卖5块一根，上海可能贵到8块。拍黄瓜要拍均匀，腌的时间控制在2小时以内，这样成本能省点。现在年轻人喜欢拍黄瓜当凉菜，所以销量大，但产量也跟得上。去年数据说全国卖蓑衣黄瓜的店有2万家，平均每天卖5000根，这样算下来成本摊薄，价格才能稳定在5到10块。不过小摊贩可能卖贵点，因为没算人工成本。