食品技工就是食品厂里专门管具体生产的工人，他们每天要检查几十种原 料，把面粉啊糖啊这些放得对，还要看机器怎么转。比如做饼干要调水温调火候，做饮料要测糖水甜不甜。他们穿白大褂戴手套，在流水线上把半成品包进袋子或者灌进瓶子里。

为啥说他们就是干这个的？因为食品厂分三块工作：研发部设计配方，质检部抽检产品，而食品技工就是执行层的。根据大前年《中国食品工业年鉴》，全国食品技工缺口超过80万人，他们占总从业人数的23%。为啥缺人？因为机器换人后，很多调温控湿、分装贴标这些精细活还得靠人。比如做酸奶要恒温发酵8小时，技工得每隔半小时看一次温度计。还有贴标签，机器贴错就白干一天，得靠工人用剪刀一个个纠错。这些活机器干不了，只能靠有经验的技工。数据说话，食品技工平均工资比普通工人高15%，说明这个岗位确实重要。