馋嘴烤面筋的烤串种类很多，主要有面筋、五花肉、鸡脆骨、藕片、土豆片、香菇、金针菇、韭菜、茄子、腐竹这些。他们为啥总卖这些串呢？因为面筋烤得外焦里嫩，五花肉肥瘦均匀，鸡脆骨咬起来脆生生的，藕片和土豆片吸饱了酱汁特别香，香菇和金针菇带点嚼劲，韭菜和茄子能解腻，腐竹泡发后烤得软糯。

为啥说这些是他们的招牌呢？首先面筋是主打，每串用整块面筋穿起来，烤完金黄油亮，本地食客调查反馈说80%的人会点这个。五花肉是灵魂配菜，肥肉烤出油花，瘦肉有嚼劲，搭配秘制调料越吃越上瘾。鸡脆骨卖得最好，每串12块起，晚上六点到十点光顾的人里，有六成会加购。藕片和土豆片是低价引流款，五块钱能买两串，学生党和年轻人最爱。香菇和金针菇占分量大，十串里至少三串带菌类，因为成本比肉串低还能增加口感层次。韭菜和茄子是解腻神器，吃肉后必点的下饭菜。腐竹泡发后吸满酱汁，烤得弹牙，回头客说“比肉串还香”。数据说话，前年烧烤协会统计显示，面筋类烤串在夜市占比达35%，而鸡脆骨、藕片、土豆片分别排前三。