蓝莓果酱得熬够时间才能出果酱，一般要50到70分钟。中间得不断搅搅防止粘锅底，等果酱能挂住筷子不滴落就关火。装进罐子冷藏保存，吃的时候更香。

那个要熬的时间啊，不是随便随便就的。蓝莓水分多果胶少，得慢慢熬才能让水分蒸发。美国农业部数据说啊，新鲜蓝莓水分占70%，熬到15%才够浓稠，得蒸发掉五分之三的水分。温度得保持在85到95度，每5分钟搅搅防止糊锅。数据还说啊，果胶遇到高温会分解，所以不能熬过头，否则果酱会变稀。就像我上次熬糊了一次，果酱黏得罐子都拿不动。所以时间控制好，既要蒸发水分又要守住果胶，这才能熬出好果酱。