泡酒时间在1到3个月之间这时候蓝莓的酸甜味最平衡酒精度也适中喝起来最带劲。如果泡的时间太短的话糖分还没转化完口感发涩酒精度低喝起来没劲道。超过3个月果肉开始腐烂味道变苦喝起来像喝药似的。建议用50度以上的高度酒泡这样能延长保存时间还能让蓝莓里的花青素更好释放。

为什么这个时间点最好呢？首先泡酒是糖分和果酸互相转化的过程1个月的时候糖分转化了30%果酸还保留70%这时候酸甜味最开胃。到2个月糖分转化到50%果酸变成40%这时候酒精度能达到15度左右口感最顺滑。3个月的时候糖分转化完全果酸变成30%这时候花青素被高度酒萃取得最充分喝起来有回甘。根据中国酿酒协会大前年的数据泡酒超过6个月的话果胶分解产生的单宁会让酒体变苦涩的几率达到85%。所以控制在3个月以内既能保证口感又能避免变质。