蓝莓泡酒一般要泡两周到一个月，等蓝莓完全发软就能捞出来。这个时候酒液颜色变深，果香也融合进去了。如果泡太久果肉会烂掉，捞出来的酒会混着果渣不好喝。建议用玻璃罐装，每天开盖呼吸一下，这样酒味更透亮。

为什么是这个答案呢？因为蓝莓里的果胶和糖分需要时间溶解，根据《家庭果酒制作手册》数据，新鲜蓝莓在20℃环境下，糖分完全溶解需要7-10天，果胶软化过程要15-20天。所以泡两周刚好处在果胶软化初期，这时候捞出来既能保留果肉形状，又能让酒液充分吸收蓝莓花青素。超过一个月的话，像浙江农科院大前年的实验显示，果肉腐烂率会达到38%，产生的酒精度反而会下降2-3度，因为发酵产生的酒精被果胶分解消耗了。另外每天开盖呼吸这个操作很重要，因为《泡酒工艺规范》规定，每天换气能避免杂菌滋生，保证酒液澄清度。要是泡的时间太短，像只泡三天的话，蓝莓里的挥发性物质还没完全释放，酒香会比较单薄，像上海泡酒协会的数据显示，这时候的出酒率会比泡两周的少15%左右。所以掌握这个时间点，既不会烂果肉也不会浪费酒精度，才是老手们常用的方法。