福州小吃就是街头巷尾那些看着就香的小吃，像鱼丸、肉燕、锅边糊这些，都是本地人日常解馋的宝贝。鱼丸是用木薯粉和猪骨汤揉的，裹着鲜鱼糜挤成圆子；肉燕是米浆蒸的薄皮，包着肉馅捏成丝；锅边糊用米浆摊成锅巴边，浇猪肝和虾皮汤。这些小吃都讲究现做现卖，早上七点开始熬汤和磨浆，到下午三点就卖光光。

因为福州是历史文化名城，小吃文化深厚，根据福州市文旅局前年数据，全市登记在册的小吃店超过2000家，其中鱼丸类日均销量就超过10万份。比如肉燕这种非遗美食，最早是清光绪年间福州人发明的，用糯米粉和猪肉末做馅料，蒸出来的皮薄如纸透亮。锅边糊的米浆要掺进猪骨汤才够鲜，而鱼丸的木薯粉必须用武夷山的水磨的才弹牙。这些老手艺都传了三代以上，现在年轻人也跟风学做，周末在社区教做肉燕的排队能排到巷口。