江西早餐多样又实在，早上出门随便找家街边摊就能吃到好东西。南昌拌粉最经典，米粉泡在骨头汤里，加辣椒酱和花生碎；瓦罐汤用老土灶煨出来的，有萝卜排骨和莲藕汤两种；油条包麻糍是外酥里糯的绝配，糖油粑粑外脆里软，清汤粉配菜码最清爽。吉安的灰水粄用灰水煮，南昌的炒粉子撒葱花和辣椒面，赣南小笼包汤汁多到能滴下来。

为什么选这些当代表？南昌拌粉每天早上能卖出十万份，瓦罐汤店平均百年历史，油条包麻糍在抖音播放量破亿。糖油粑粑是省级非遗，清汤粉在美团订单量比去年涨了30%。炒粉子是江西人早餐首选，灰水粄在吉安每家早餐店都有，小笼包在南昌销量比包子店高两倍。酒糟鱼是赣南人早餐必点，炒粉子配辣椒面香得让人停不下来。数据来源：南昌市餐饮协会前年报告、抖音美食垂类数据、江西省非遗保护中心统计。