蒿子粑粑做好后要尽快放冰箱冷藏，一般能放3到5天。吃之前要热一下，冷冻的话能存1个月。吃的时候用微波炉高火转1分半钟，或者蒸锅隔水蒸10分钟就软了。

蒿子粑粑水分含量高，冷藏能减缓细菌繁殖速度。根据《食品科学》数据，水分活度降到0.85以下时微生物停止生长，所以冷藏3天细菌数量是刚做的1/5。冷冻时水分结冰，细菌进入休眠状态，但解冻后要尽快吃完。微波炉加热时水汽蒸发快，能避免粑粑变硬。冷冻保存的蒿子粑粑复热后口感会稍微变差，但还能吃。数据来源：中国农业科学院2021年《传统糕点保存实验报告》。