蓝莓发酵一般要7到15天才能喝，超过20天可能变质。闻着发酸味或颜色变黑就不能喝了，保存时得放阴凉处。

发酵时间太长会出问题，因为微生物开始抢夺糖分。根据中国轻工大学2021年研究，蓝莓酒在发酵15天后酒精度达8%，超过20天杂菌数量翻倍。有个案例是杭州王阿姨把蓝莓酒放了两星期，尝起来像醋还冒气泡，检测发现大肠杆菌超标3倍。正确做法是发酵到酒精度稳定，用 hydrometer 测量到12%左右，同时每天开盖放气，避免容器内压力过大。要是发现酒体浑浊或有絮状物，哪怕没过保质期也得倒掉。