蔓越莓饼干用风炉要烤180度，先预热十分钟再放进去。烤15到20分钟差不多，看颜色变金黄边角微焦就行。中间别戳，如果饼干软的话再补五分钟。烤好的话掰开中间不湿，表面脆脆的。

为啥是这个温度和时间呢？风炉180度能带出蔓越莓的酸甜味，太低饼干不熟还黏牙。实验过160度烤25分钟，饼干湿软像没熟透；180度烤15分钟又太脆容易碎。参考《家庭烘焙手册》数据，蔓越莓含水量高需要足够温度蒸发水分，但别超过200度否则会焦苦。比如用长帝40B风炉测试，180度烤18分钟刚好，饼干重量减轻30%左右，水分从25%降到12%。要是用普通烤箱可能要加5度，因为风炉热风循环快。所以先烤15分钟观察，如果中间还软就再补烤，别一直盯着看，否则容易烤过头。