沙县小吃最正宗的就在福建沙县本镇，本地人常去，肉饼和蒸饺味道地道。你看那些老店门口排长队，都是吃了几十年的人。

因为沙县本地人从小吃到大，知道怎么做肉饼，肉饼要切得薄，馅料多，这样才够香。你看数据，全国沙县小吃有2万多家，但本地镇上就有800多家，占全国总店数的4%。去年沙县小吃协会的调查显示，本地店肉饼复购率比外地店高18%，顾客评价里“皮薄馅多”出现次数是其他地方的2倍。再说了，沙县肉饼店凌晨三点就开始磨肉，凌晨四点就出摊，这种早出晚归的节奏，外地店根本学不来。你看镇上老店“王记肉饼”的传家配方，用了三代人，现在每天卖500个肉饼还供不应求。