蔬菜放盐要看菜式和蔬菜种类啦！比如炒青菜每斤放5克盐就够，凉拌菜可能需要多放点，炖肉类蔬菜可以少放盐。蔬菜本身含点盐分，但别放太多，一般每道菜用盐不超过手掌心大小，分三次放更均匀。

蔬菜含钠量是关键原因啊！中国居民膳食指南说每天盐不能超5克，蔬菜本身就有0.6%-3%的钠含量，炒的时候水分蒸发，盐分会变浓。比如炒200克白菜，按每斤5克算，实际吃进去的盐是建议量的四分之一。凉拌菜因为不经过高温，得多放盐提味，比如拍黄瓜每斤放8克盐，但吃的时候可能多蘸点。炖菜的话，肉和蔬菜一起炖，盐分会互相渗透，少放点盐也能有味道。放盐时间也很重要，早放盐蔬菜容易出水，晚放盐能保持脆嫩。比如炒土豆丝，半分钟放盐才脆，而炖萝卜要一开始就放盐才能入味。所以要根据菜式调整盐量，既不能太咸伤身体，也不能太淡没味道。