不同蔬菜的保质期差挺多嘞，新鲜蔬菜放三天到半个月不等。绿叶菜放三天就蔫了，根茎类能撑一周，冷冻的能存一个月。冷藏保鲜的话要看种类，像西红柿放三天就软了，土豆放两周还硬朗。湿度大的菜要包保鲜膜，像菠菜放三天就发蔫，黄瓜放三天就长黑斑。

为啥是这个样嘞？首先蔬菜自身水分多容易变质，中国农科院数据说叶菜类放三天水分流失30%，微生物就开始繁殖。根茎类淀粉多耐放，比如土豆放两周淀粉不会坏。冷藏能降微生物活性，像西红柿放三天细菌少一半，但放三天就软了。冷冻的话-18度能冻死99%细菌，所以能存一个月。保存方法很重要，比如菠菜包膜放三天比不包的少出水15%，湿度从85%降到70%。但冷冻要快速降温，像胡萝卜冷冻前用开水烫30秒，能延长保存时间20天。总体来说新鲜蔬菜放三天到两周，冷冻能存一个月，具体看怎么保存。